Elaboración del aceite de oliva virgen extra ecológico de primera presión en frio

  • Recepción de las olivas recogidas del arbol y transportadas en cajas para que no se perjudiquen, a continuación se hacen pasar por la linea de lavado para sacar las impurezas ocasionales.
  • Luego es pesada y llevada a los silos de almacenamiento para su despues trituración con las piedras de granito.
fotografia - Porgadora de aceitunas
Porgadora de aceitunas
fotografia - Vista general del molino de piedras de granito
Vista general del molino de piedras de granito
  • En el interior de la casa de Oliflix, se encuentra el corazón de nuestra artesania, el molino de piedras de granito, principio básico en la elaboración del aceite virgen extra de máxima calidad.
  • El Molino esta compuesto por dos grandes ruedas de piedra de granito, con un peso cada una de 2000 kgs. girando a una velocidad de 18 vueltas por minuto.

  • Las aceitunas una vez trituradas por las piedras de granito se vacian en la pila de recepción de masa de oliva.
  • El proceso es realizado íntegramente en frio.

fotografia - Detalle de la pila
Detalle de la pila.
fotografia - Apertura compuerta del molino
Apertura compuerta del molino
  • En la pila de recepción se puede ver como aflora el aceite por si sólo flotando por encima de la pasta
  • La masa de la aceituna triturada se reparte uniformamente encima de los capachos para favorecer un prensado uniforme.

  • Cuando consigamos alcanzar la altura máxima de la superposición de los capachos y de la masa de las aceitunas, es el momento de introducirlo en la prensa hidráulica.
fotografia - Extendiendo la masa sobre los capachos
Extendiendo la masa sobre los capachos
fotografia - Preparación de la masa de la aceituna
Preparación de la masa de la aceituna
  • Este es el paso final de la superposición de los capachos y la masa de las aceitunas trituradas.
  • De la primera prensada en frio resultará el primer jugo de la aceituna, el aceite de oliva virgen extra.
fotografia - Aceite surgido de la primera presión en frío
Aceite surgido de la primera presión en frío
fotografia - Prensa hidráulica - año 1941
Prensa hidráulica - año 1941
  • En estas pilas y/o balsas de decantación, es canalizado el Mosto Oleoso resultante de la prensa.
  • Este líquido esta compuesto por agua vegetal de la propia aceituna (alpechín) y por el aceite. La separación de los mismos es debido a la diferentes densidades de los líquidos:
    - Aceite 0,916 / Alpechín 1,052 -
    Como resultado tenemos que el aceite pesa menos que el agua y flota. Y el agua totalmente a la inversa quedándose en el fondo
fotografia - Pilas para la decantación natural del aceite
Pilas para la decantación natural del aceite
fotografia - Pilas de trasiego y reposo
Pilas de trasiego y reposo
  • Este es el resultado final de todo el proceso de la elaboración de nuestro aceite.
  • Disfruten de esta bella artesania milenaria en su hogares, disfruten del aceite de oliva virgen extra ecológico oliflix de primera presión en frio.
  • Experimento: Necesitaremos 1/2 vaso de agua y un poco de aceite. En el vaso con agua verteremos un poco de aceite, lo suficiente para que cubra toda la superfície. Con una cucharilla intentaremos mezclar los dos líquidos dándole vueltas hasta no poder más. Una vez conseguida la mezcla dejar reposar i observar como el aceite y el agua se separan perfectamente uno del otro.