Élaboration d'huile d'olive extra vierge biologique artisanale, naturellement

  • Réception des olives cueillies de l'arbre, puis transportées dans des caisses pour qu´elles ne détériorent pas, ensuite elles passent par une ligne de lavage pour éliminer les impuretés occasionnelles.
  • Elles sont ensuite pesées et amenées jusqu´aux silos de stockage pour être après triturées sous de grosses pierres en granit.
Réception aux olives
Réception aux olives
Vue générale du moulin
Vue générale du moulin
  • A l'intérieur de la Maison Oliflix, se trouve le centre de notre artisanat, le Moulin de Pierres en Granit, principe de base dans l'élaboration de l'Huile Vierge Extra de qualité optimale.
  • Le moulin est composé de 3 grosses pierres coniques qui tournent à une vitesse de 13 tours par minute.
  • Une fois triturées par les pierres de granit les olives sont vidées dans la cuve de réception de la pâte des olives.
  • L'ensemble du processus est réalisée dans le froid.
Pierres de granit du moulin
Pierres de granit du moulin
La masse des olives broyées est répartie uniformément
La masse des olives broyées est répartie uniformément
  • Dans la cuve de réception vous pouvez voir comment l'huile surgit seul en flottant au-dessus de la pâte.
  • La pâte formée par les olives triturées est uniformément distribuée sur des scourtins ronds et plats pour favoriser un pressage uniforme.
  • En étendant la masse sur des scouurtins , nous parvenons a atteindre la hauteur maximale de superposition des scouurtins et de pâte des olives, c´est le moment d'introduire le tout dans la presse hydraulique.
  • Le pressage produira le jus d'olive, l'huile d'olive extra vierge.
Huile artisanale
Huile artisanale
Pieux pour la décantation naturelle de l'oli
Pieux pour la décantation naturelle de l'oli
Presse hydraulique - année 1941
Presse hydraulique - année 1941
  • En Aquestes piques i/o basses de decantació, es canalitza el “most oliós” resultat de la prensada.
  • Dans ces bassins de décantation, est canalisé le Moût Huileux résultant de la presse. Ce liquide est composé d'eau végétale de l'olive elle-même (alpechín ou jus ) et par de l'huile. La séparation de ceux-ci est due aux différentes densités des liquides.
  • Comme résultat nous avons une l'huile qui pèse moins que l'eau et qui flotte. L'eau au contraire reste dans le fond.
  • Profitez de ce bel artisanat ancien dans votre maison, profitez de la huile d'olive viergeoliflix artisanal extra écologique, naturellement .

  • Expérience: Nous aurons besoin de 1/2 verre d'eau et un peu d'huile. Dans le verre qui contient de l'eau, nous verserons un peu d'huile, suffisamment pour qu'il couvre toute la surface. Avec une petite cuillère nous essayerons de mélanger les deux liquides en remuant et tournant jusque l'on se fatigue. Une fois obtenu le mélange, laisser reposer ,vous observerez comme l'huile et l'eau se séparent parfaitement l'un de l 'autre.
Huile d'olive extra vierge fraîchement préparée au repos
Huile d'olive extra vierge fraîchement préparée au repos
Décantation naturelle de l'huile
Décantation naturelle de l'huile
Remarque: toute l'énergie électrique utilisée dans le moulin et dans toute la production de l'huile est certifiée comme énergie renouvelable.