La production de l'huile extra vierge d'olive
première pression à froid

  • Réception des olives cueillies de l'arbre, puis transportées dans des caisses pour qu´elles ne détériorent pas, ensuite elles passent par une ligne de lavage pour éliminer les impuretés occasionnelles.
  • Elles sont ensuite pesées et amenées jusqu´aux silos de stockage pour être après triturées sous de grosses pierres en granit.
photographie - Olives tamis
Olives tamis
photographie - Aperçu pierres usine de granit
Aperçu pierres usine de granit
  • A l'intérieur de la Maison Oliflix, se trouve le centre de notre artisanat, le Moulin de Pierres en Granit, principe de base dans l'élaboration de l'Huile Vierge Extra de qualité optimale.
  • Le Moulin est composé de deux grandes roues en pierre de granit, avec un poids chacune de 2000 kg, elles tournent a une vitesse de 18 tours par minute.

  • Une fois triturées par les pierres de granit les olives sont vidées dans la cuve de réception de la pâte des olives.
  • L'ensemble du processus est réalisée dans le froid.

photographie - Détail de la pile
Détail de la pile
photographie - L'ouverture de la porte du moulin
L'ouverture de la porte du moulin
  • Dans la cuve de réception vous pouvez voir comment l'huile surgit seul en flottant au-dessus de la pâte.
  • La pâte formée par les olives triturées est uniformément distribuée sur des scourtins ronds et plats pour favoriser un pressage uniforme.

  • En étendant la masse sur des scouurtins , nous parvenons a atteindre la hauteur maximale de superposition des scouurtins et de pâte des olives, c´est le moment d'introduire le tout dans la presse hydraulique.
photographie - La masse s'étend au COFINS
La masse s'étend au COFINS
photographie - Préparation de la masa
Préparation de la masa
  • Ceci est le résultat final de la superposition des scouurtins et de la pâte des olives triturées.
  • De la Première Pression a Froid nous obtenons un premier jus de l'olive , l'huile d'olive vierge extra.
photographie - Huile de première pression à froid
Huile de première pression à froid
photographie - Presse hydraulique 1941
Presse hydraulique - 1941
  • Dans ces bassins de décantation, est canalisé le jus Huileux résultant de la presse. Ce liquide est composé d'eau végétale de l'olive elle-même (alpechín ou margines ) et d'huile.
  • Dans ces bassins de décantation, est canalisé le Moût Huileux résultant de la presse. Ce liquide est composé d'eau végétale de l'olive elle-même (alpechín ou jus ) et par de l'huile. La séparation de ceux-ci est due aux différentes densités des liquides.
photographie - Piles pour décantation naturelle de l'huile
Piles pour décantation naturelle de l'huile
photographie - Piles de transfert et le repos
Piles de transfert et le repos
  • Comme résultat nous avons une l'huile qui pèse moins que l'eau et qui flotte. L'eau au contraire reste dans le fond.
  • Profitez chez vous de ce magnifique artisanat millénaire, en degustant l'huile d'olive extra vierge de première pression a froid d'oliflix.
  • Expérience: Nous aurons besoin de 1/2 verre d'eau et un peu d'huile. Dans le verre qui contient de l'eau, nous verserons un peu d'huile, suffisamment pour qu'il couvre toute la surface. Avec une petite cuillère nous essayerons de mélanger les deux liquides en remuant et tournant jusque l'on se fatigue. Une fois obtenu le mélange, laisser reposer ,vous observerez comme l'huile et l'eau se séparent parfaitement l'un de l 'autre.