La culture biologique de l'olivier

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Nos ancêtres nous ont laissé un héritage les OLIVIERS CENTENAIRES majoritairement de la variété arbequina, des arbres peu vigoureux mais très résistants à la climatologie tellement dure de cette zone de la vallée de l'Ebre, avec des étés chauds et secs et des hivers très froids. Leurs fruits de petites olives mais d'une qualité extraordinaire par le jus qu´elles contiennent «l'huile d'olive vierge supplémentaire».

La tradition dans la culture biologique de ces oliviers « arbequinos » centenaires, s'adapte et remplit les normes du Conseil Catalan de la Production Agricole Écologique (C.C.P.A.E.). Des champs d'oliviers situés près de la forêt méditerranéenne, avec une géographie escarpée faite de pentes, font qu´ils profitent de l'eau des pluies qui draine les nutriments de la forêt jusqu'aux oliviers, en plus des soins d'élagage et de culture qui leur correspondent.

La plupart des champs de culture Écologique, sont située SOUS de telle sorte que le soleil les irradie depuis l'aurore jusqu´au coucher, ce qui donne des olives d'une plus grande qualité. C´est début Novembre que les olives commencent à mûrir ,arrive ensuite l'époque de la récolte, en peignant les branches des oliviers manuellement, pour ne pas nuire ni l'olivier ni ses fruits Quand les olives sont a leur point optimal de maturation elles sont cueillies, leurs bons fruits, nous permettent d'obtenir le meilleur jus de fruit d'olive: l'huile d'olive vierge supplémentaire de première pression en froid et de culture écologique.

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