Elaboración del las aceitunas de mesa naturales

  • Recepción de las olivas recogidas del arbol de una a una con la mano y transportadas en cajas para que no se perjudiquen, a continuación se hacen pasar por la linea de lavado para sacar las impurezas ocasionales.
fotografia - Porgadora de aceitunas
Porgadora de aceitunas
fotografia - Vista general de la separadora de calibres
Vista general de la separadora de calibres
  • Clasificación se realiza por tamaños ó calibres de las aceitunas, únicamente se aprovechan las de mayor tamaño y sin ningún golpe.
fotografia - Vaciado del Barril
Vaciado del Barril
  • Las aceitunas son depositadas en barriles de 150 kgs. con agua de manantial, sal marina y hierbas del bosque para darle un sabor a la naturaleza.

  • Despues de un tiempo, las aceitunas estan listas para el envasado y se sacan del barril.
fotografia - Aceituna en Salmuera
Aceituna en Salmuera
  • Sigue una mera supervisión manual del tamaño y calidad de las aceitunas antes del envasado.
fotografia - Separación aceitunas defectuosas
Separación aceitunas defectuosas
fotografia - Llenado de aceitunas en tarros de cristal
Llenado de aceitunas en tarros de cristal
  • Llenado de los tarros de cristal con la variedad arbequina.
  • El tarro se llena con la misma agua (salmuera) que contenia el barril, respetando el medio ambiente.
fotografia - Llenado con la misma agua del bidón
Llenado con la misma agua del bidón
fotografia - Cierre del tarro
Cierre del tarro
  • El cierre y precintado del tarro se efectuan en la misma operación.
  • Los tarros se preparan en cestas de metal para ser introducidos en la "bañera" de agua caliente (baño maria).
fotografia - Cesta de transporte de tarros
Cesta de transporte
fotografia - Bañera para la pasteurización de los tarros
Bañera para la pasteurización de los tarros
  • La Pasteurización de las aceitunas se efectua en una bañera de agua caliente, asi se conservan naturalmente durante 2 años; sin ningún tipo de estabilizante ó conservante, tal y como hacian nuestras abuelas en casa.


fotografia - Detalle tarro con etiqueta
Detalle tarro con etiqueta.
  • Finalmente se etiquetan los tarros. En ese momento se imprime en la misma etiqueta la fecha de caducidad, el contenido y lote de fabricación.

  • Este es el resultado final de todo el proceso de la elaboración de las aceitunas, los tarros listos para ser encajados.
fotografia - Linea principal de etiquetado
Linea principal de etiquetado