Producció i Venda d'Oli artesanal d'Oliva Verge Catalunya Tarragona Flix

Elaboració de l'Oli d’Oliva Verge Extra de Primera Premsada en Fred
Recepció de les olives, un cop recollides de l’arbre, manualment i transportades en caixes per no malmetre-les, es passen per la línia de rentat per treure les possibles impureses ocasionals. Seguidament es pesen i es porten a les sitges del magatzem, per la seva posterior molturació amb les pedres de granit.		Porgadora d'olives

Vista general del Molí de Pedres de Granit

A l’interior de la casa d’Oliflix, es troba el cor de nostra artesania, el Molí de Pedres de Granit, element fonamental per l’elaboració de l’Oli d’Oliva Verge Extra de qualitat superior
El Molí està compost per dos grans rodes de pedra de granit, amb un pes cada una de 2000 kgs. girant a una velocitat de 18 voltes per minut.

Les olives un cop triturades per les pedres de granit, s’aboquen a la pila de recepció de la pasta d’oliva.
Tot el procés es realitza en fred.

obertura de la comporta del molí

Detall de la pica.

A la pica de recepció es pot observar com sura l’oli per damunt de la pasta de l’oliva triturada.

La pasta de les olives, un cop triturada es reparteix per sobre dels cofins, per afavorir un premsat uniforme.

Preparaciò de la masa

la masa s'extén als cofins

Un cop s’aconsegueix l’alçada màxima de la superposició dels cofins amb la pasta de les olives, és el moment de introduir-los a la premsa hidràulica.

Aquest es el resultat final de la superposició dels cofins i la pasta de les olives triturades.
De la primera pressió en fred surt el primer suc de l’oliva, l’OLI D’OLIVA VERGE EXTRA.

Prensa hidràulica - any 1941

l'oli de la primera prensda en fred.

En Aquestes piques i/o basses de decantació, es canalitza el “most oliós” resultat de la premsada.

Aquest líquid està format per aigua vegetal de la pròpia oliva ( oliasa) i per l’oli. La separació dels líquids es degut a la diferència de densitat.
- l’oli 0,916/ l’oliasa 1,052
Per tant com l’oli pesa menys sura i l’aigua es queda al fons, per la diferencia de densitats.

Experiment: Necessitem ½ got d’aigua i una mica d’oli. En el got d’aigua hi tirarem el suficient per a cobrir la superfície del got. Amb una cullereta intentarem barrejar els dos líquids, remenar fins aconseguir que es barregin. Seguidament deixar reposar i podreu observar com l’oli i l’aigua es separen perfectament un de l’altre.

Piles per a la decantació natural de l'oli