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Elaboración de las Aceitunas de Mesa

  
  • Recepción de las olivas recogidas del arbol de una a una con la mano y transportadas en cajas para que no se perjudiquen, a continuación se hacen pasar por la linea de lavado para sacar las impurezas ocasionales.
  

Porgadora de aceitunas

Vista general de la separadora de calibres
  
  • Clasificación se realiza por tamaños ó calibres de las aceitunas, únicamente se aprovechan las de mayor tamaño y sin ningún golpe.
  • Las aceitunas son depositadas en barriles de 150 kgs. con agua de manantial, sal marina y hierbas del bosque para darle un sabor a la naturaleza.
  


Aceituna en Salmuera

Vaciado del Barril
  
  • Aceitunas de la variedad arbequina listas para ser envasadas y posterior consumo.
  • Una mera supervisión manual del tamaño y calidad de las aceitunas antes del envasado.
  

Separación aceitunas defectuosas

Llenado de aceitunas en tarros de cristal
  
  • Llenado de los tarros de cristal con la variedad arbequina.
  • El tarro se llena con la misma agua (salmuera) que contenia el barril, respetando el medio ambiente.

 

  

Llenado con la misma agua del bidón


Cierre del tarro

  

 

 

  • El cierre y precintado del tarro se efectuan en la misma operación.

 

 

 

 
  • Los tarros se preparan en cestas de metal para ser introducidos en la "bañera" de agua caliente (baño maria).

 

 

 

 

 

  

Cesta de transporte


Bañera para la pasteurización de los tarros

  

 

 

  • La Pasteurización de las aceitunas se efectua en una bañera de agua caliente, asi se conservan NATURALMENTE durante 2 años; sin ningún tipo de ESTABILIZANTE ó CONSERVANTE, tal y como hacian nuestras abuelas en casa.

 

 

 

 

 
  • Este es el resultado final de todo el proceso de la elaboración de las aceitunas, los tarros listos para ser etiquetados y encajados.

 

 

 

 

 

  

Linea principal de etiquetado


Detalle tarro con etiqueta.

 

  
  • En el momento que se etiquetan los tarros, se imprime en la misma etiqueta la fecha de caducidad, el contenido y lote de fabricación.

 

 

 

 

 

 

 
 
 
Antonio Rey Solé
C/ Pont nº 6 43750 Flix ( Tarragona )
Tel: 977 410 600 Fax: 977 411 393 		Aceite de Oliva virgen ·  Elaboración aceite ·  Aceitunas naturales ·  Mequinenza Aceite · Aceite Flix · Visitas Guiadas Museo Aceite
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