Productores de Aceite artesanal de Oliva Virgen Catalunya Tarragona Flix

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Elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra de Primera Presión en Frio
Recepción de las olivas recogidas del arbol de una a una con la mano y transportadas en cajas para que no se perjudiquen, a continuación se hacen pasar por la linea de lavado para sacar las impurezas ocasionales. Luego es pesada y llevada a los silos de almacenamiento para su despues trituración con las piedras de granito.		Porgadora de aceitunas

Vista general del Molino de Piedras de Granito

En el interior de la casa de Oliflix, se encuentra el corazón de nuestra artesania, el Molino de Piedras de Granito, principio básico en la elaboración del Aceite Virgen Extra de máxima calidad.
El Molino esta compuesto por dos grandes ruedas de piedra de granito, con un peso cada una de 2000 kgs. girando a una velocidad de 18 vueltas por minuto.

Las aceitunas una vez trituradas por las piedras de granito se vacian en la pila de recepción de masa de oliva.
El proceso es realizado íntegramente en frio

apertura compuerta del Molino

Detalle de la pila.

En la pila de recepción se puede ver como aflora el aceite por si sólo flotando por encima de la pasta.

La masa de la aceituna triturada se reparte uniformamente encima de los capachos para favorecer un prensado uniforme.

Preparación de la masa de la aceituna

Extendiendo la masa sobre los capachos

Cuando consigamos alcanzar la altura máxima de la superposición de los capachos y de la masa de las aceitunas, es el momento de introducirlo en la prensa hidráulica.

Este es el resultado final de la superposición de los capachos y la masa de las aceitunas trituradas.
De la Primera Presión en Frio resulta el primer jugo de la aceituna, el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

Prensa hidráulica - año 1941

aceite surgido de la Primera Presión en frio

Soprendente detalle del aceite flotando en la misma vagoneta antes de entrar en la prensa.

En estas pilas y/o balsas de decantación, es canalizado el Mosto Oleoso resultante de la prensa.
Este líquido esta compuesto por agua vegetal de la propia aceituna (alpechín) y por el aceite. La separación de los mismos es debido a la diferentes densidades de los líquidos:
- Aceite 0,916 / Alpechín 1,052 -
Como resultado tenemos que el aceite pesa menos que el agua y flota. Y el agua totalmente a la inversa quedándose en el fondo

Experimento: Necesitaremos 1/2 vaso de agua y un poco de aceite. En el vaso con agua verteremos un poco de aceite, lo suficiente para que cubra toda la superfície. Con una cucharilla intentaremos mezclar los dos líquidos dándole vueltas hasta no poder más. Una vez conseguida la mezcla dejar reposar i observar como el aceite y el agua se separan perfectamente uno del otro

Pilas para la decantación natural del Aceite

Pilas de trasiego y reposo

Este es el resultado final de todo el proceso de la elaboración de nuestro aceite
Disfruten de esta bella artesania milenaria en su hogares, disfruten del ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA OLIFLIX DE PRIMERA PRESIÓN EN FRIO.

Antonio Rey Solé
C/ Pont nº 6 43750 Flix ( Tarragona )
Tel: 977 410 600 Fax: 977 411 393