Elaboració de l'oli d'oliva verge extra
de primera prensada en fred

  • Recepció de les olives, un cop recollides de l’arbre, manualment i transportades en caixes per no malmetre-les, es passen per la línia de rentat per treure les possibles impureses ocasionals.
  • Seguidament es pesen i es porten a les sitges del magatzem, per la seva posterior molturació amb les pedres de granit.
fotografia - Porgadora d'olives
Porgadora d'olives
fotografia - Vista general del molí de pedres de granit
Vista general del molí de pedres de granit
  • A l’interior de la casa d’Oliflix, es troba el cor de nostra artesania, el molí de pedres de granit, element fonamental per l’elaboració d'’oli d’oliva verge extra de qualitat superior.
  • El Molí està compost per dos grans rodes de pedra de granit, amb un pes cada una de 2000 kgs. girant a una velocitat de 18 voltes per minut.

  • Les olives un cop triturades per les pedres de granit, s’aboquen a la pila de recepció de la pasta d’oliva.
  • Tot el procés es realitza en fred.

fotografia - Detall de la pica
Detall de la pica.
fotografia - Obertura de la comporta del molí
Obertura de la comporta del molí
  • A la pica de recepció es pot observar com sura l’oli per damunt de la pasta de l’oliva triturada.
  • La pasta de les olives, un cop triturada es reparteix per sobre dels cofins, per afavorir un premsat uniforme.

  • Un cop s’aconsegueix l’alçada màxima de la superposició dels cofins amb la pasta de les olives, és el moment de introduir-los a la premsa hidràulica.
fotografia - La masa s'extén als cofins
La masa s'extén als cofins
fotografia - Preparaciò de la masa
Preparaciò de la masa
  • Aquest es el pas final de la superposició dels cofins i la pasta de les olives triturades.
  • De la primera pressió en fred surtirà el primer suc de l’oliva, l’oli d’oliva verge extra.
fotografia - L'oli de la primera prensada en fred
L'oli de la primera prensada en fred.
fotografia - Premsa hidràulica - any 1941
Premsa hidràulica - any 1941
  • En Aquestes piques i/o basses de decantació, es canalitza el “most oliós” resultat de la prensada.
  • Aquest líquid està format per aigua vegetal de la pròpia oliva ( oliasa) i per l’oli. La separació dels líquids es degut a la diferència de densitat: - l’oli 0,916/ l’oliasa 1,052 -
    Per tant com l’oli pesa menys sura i l’aigua es queda al fons, per la diferencia de densitats.
fotografia - Piles per a la decantació natural de l'oli
Piles per a la decantació natural de l'oli
fotografia - Piles de repos
Piles de repos
  • Aquest és el resultat final de tot el procés de l’elaboració del nostre oli.
  • Gaudiu d’aquesta bella artesania mil·lenària a les seves llars, gaudeixin de l’oli d’oliva verge extra oliflix de primera prensada en fred.
  • Experiment: Necessitem ½ got d’aigua i una mica d’oli. En el got d’aigua hi tirarem el suficient per a cobrir la superfície del got. Amb una cullereta intentarem barrejar els dos líquids, remenar fins aconseguir que es barregin. Seguidament deixar reposar i podreu observar com l’oli i l’aigua es separen perfectament un de l’altre.